El Foro Cervecero

HOPSECUTIONER

2010-04-25T18:37:00.005-05:00

Despues de muchas, quizas demasiadas semanas, me senti motivado a escribir una breve reseña de una cerveza que realmente es un delicioso descubrimiento. La disfruto no por un esfuerzo propio de haberla buscado sino por la gentileza de mi amigo Diego, asiduo admirador y explorador de los vastos campos del lupulo y la cebada.
Amablemente Diego se dio el trabajito de cargar en su viaje a Lima desde Alabama con varias botellas de la Terrapin Beer Company, una microcerveceria ubicada en Atlanta y fue creada hace tan solo 8 años, sin embargo ya tiene varias medallas y concursos ganados como se puede ver en su site.
Hoy estoy probando la HOPSECUTIONER. Para empezar la presentacion de la cerveza es atractiva y divertida pues la etiqueta muestra un diseño de una caricatura diseñada por dos artistas, Richard Biffle - richardbiffle.com - y por Chris Pinkerton. Esta es una una tortuga verdugo - la hopsecutioner presumo- que sonrie con flores de lupulo saliendo de su guillotina y en el fondo un simpatico pueblo medieval.
La HOPSECUTIONER es una India Pale Ale, o una IPA que es un estilo ingles tradicional. Esta cerveza tiene un aroma frutado intenso con una marcada presencia de duraznos y piña. Sin embargo no es que esta cerveza tenga alguna de estas frutas sino que es una maestra mezcla de diferentes tipos de lupulo. El sabor es igualmente frutado con un amargor propio de la gran cantidad de lupulo, que se equilibra muy bien con sus 7.3 grados de alcohol. Su sabor persiste en boca por un buen tiempo y es realmente una de esas cervezas para sentarse a disfrutarla sin ninguna prisa. Los aromas y el sabor se intensifican conforme la cerveza esta menos fria. Idealmente para tomarla en copa de vino y poder apreciar mejor los aromas.
Que agradable encontrar cervezas producto de la imaginacion de microcerveceros sin miedo a entrar en un campo dominado por transnacionales y cervezas comerciales. Honestamente con pocas excepciones como la Samuel Adams siempre tuve a menos las cervezas americanas pero esto es una muestra de que siempre alguien va a buscar hacer cervezas diferentes y excepcionalmente buenas. Confio en que eso tambien se dara pronto en Peru.

Video Divertido

2008-12-15T17:45:00.007-05:00

Este video fue usado como publicidad para Greene King IPA, me parecio divertido.

Las chelas de esta semana

2008-11-18T23:30:00.017-05:00

Estas tres cervezas son parte de un grupo variado que me traje cuando estuve de viaje y las estoy probando de a pocos, aqui mis impresiones.

Williams Brothers RED

Origen: Escocia

Alcohol: 4.5%

Tipo: Ale.

Cerveza con un agradable aroma a frutas y caramelo, de color ambar ligeramente turbio, con muy poco sedimento. Muy agradable al paladar no muy amarga al inicio aunque esto aumenta al final. El ratebeer le da un puntaje de 3.25/5 situandola en el percentil 66 aunque yo le doy un puntaje mayor. En general una cerveza recomendable. Ojala la pueda volver a conseguir.

Harboe 1883. Limited Edition. Premium Jubilaeum Pilsner

Origen: Dinamarca

Alcohol: 4.6%

Tipo: Lager (Pilsener)

Bueno esta cerveza es una Lager tradicional, aunque en el ratebeer le dan un puntaje bajo (2.13/5) a mi parecio un poco mejor que las cervezas que se beben en Peru. Tenia un sutil aroma frutado y su bajo amargor me hizo recordar las cervezas de trigo. Definitivamente fue muy refrescante, ¿sera porque en ese momento hacia mucho calor? Tendre que probarla en invierno.

Orbaek Nutty

Origen: Dinamarca

Alcohol: 5%

Tipo: Nut Brown Ale

Esta es una cerveza suave, ambar - rojizo con aroma a nueces (como debe ser en una nut brown ale), pero lo que me llamo mucho la atencion es un marcado aroma y sabor a queso Gruyere (y no es porque la cerveza haya estado en mal estado ah). Por lo demas es un poco dulzona y no se siente el amargor del lupulo. Yo diria que de regular no pasa.
Ratebeer: 2.76/5

Las Ale Inglesas

2008-11-17T17:05:00.012-05:00

En Inglaterra se produce y consume mucho las cervezas tipo Ale. Son muchas cervecerías que las producen y estas se encuentran ampliamente disponibles en todos los pub del Reino Unido, hay una gran variedad de marcas y existe incluso la CAMRA (Campaing for Real Ale) que es una organización que fue creada con el fin de preservar y difundir las características y bondades de este tipo de cerveza. En el Reino Unido también se producen muchas otras variedades de cervezas como las Lager, Stout, IPA (India Pale Ale), Imperial Stout, Nut Brown Ale, etc.

Las Ale son cervezas que tienen un proceso de fermentación diferente a las Lager, pues a diferencia de estas ultimas la fermentación se produce a una temperatura mas elevada y con levaduras que producen una fermentación que se lleva a cabo en la superficie del mosto (Fermentación Alta) lo cual le confiere las características que la diferencian de otros tipos de cervezas. Son mas robustas, con aromas mas complejos, también son por lo general mas amargas y su color es variable pero la mayoría tienen un color que tiende a ser rojizo. Su consumo esta muy difundido en el Reino Unido e Irlanda y un poco menos en el resto de Europa.
Una de mis Ale favorita es la Landlord de Thimothy Tailor, ha sido escogida en 4 ocasiones como la Champion Beer of Britain que es el mayor reconocimiento de la CAMRA y es producida por una cervecería independiente. La que probé fue una Draught es decir una cerveza de barril, la cual tiene 4.3% ABV a diferencia de la versión embotellada que tiene 4.1 % ABV. Es una cerveza de color ámbar claro, con marcado aroma a frutas (¿duraznos?), tiene una espuma fina que se mantiene por corto tiempo. A pesar de no ser una lager, es mas bien ligera y refrescante y tiene un marcado sabor a lúpulo con un agradable amargor final.
Otra buena Ale es la ESB (Extra Strong/Special Bitter) de Fuller`s la cual también ha sido nombrada en 3 ocasiones como la cerveza del año por la CAMRA. Es una cerveza de color ambar - cobrizo, tiene una espuma fina con un sutil aroma a nueces. Su sabor es con toques de caramelo y levadura (como pan) con un pronunciado amargor final. Tiene 5.9% ABV. Vale la pena probarla.
Hay muy buena cerveza en Inglaterra así que tendré mucho para contar sobre lo que voy conociendo y probando.

¿Cuales te gustan mas, las rubias o las morenas?

2008-10-17T13:01:00.000-05:00

Foto: algunas cervecerías aun distribuyen sus cervezas en barriles de madera como Samuel Smith´s en Inglaterra.

Cualquiera que tenga mas de 30 sabe que en Perú los jóvenes se iniciaban en el consumo de cerveza con la idea casi generalizada de que hay solo dos tipos de cervezas, las rubias y las negras. Recuerdo que las marcas mas tradicionales de cervezas, Cristal, Pilsen y Cusqueña, pertenecían a diferentes empresas y había mucha competencia entre ellas, existían preferencias muy marcadas por algunas de ellas, habían discusiones por cual era mejor y hasta un cierto orgullo regionalista por el lugar de origen de las preferidas. Recuerdo incluso que alguna vez vi a un grupo que se retiró de un restaurante porque no tenían la cerveza de su preferencia. No recuerdo ninguna cerveza importada de esa época, pero si la había, definitivamente casi no figuraba en la mente de los consumidores.
Mi punto es, en general "nos han enseñado" que una cerveza es mejor mientras mas rubia (o dorada), mas helada y ahora último mientras menos amarga sea (el famoso "pasa mejor"), lo cual no es necesariamente cierto. Claro, podríamos decir que es eso a lo que estamos acostumbrados, lo cual no esta mal, pero creo que la cerveza es una bebida de la que podemos obtener mucho mas en términos de goce que lo que hemos obtenido hasta ahora.
Por ejemplo, las cervezas rubias son por lo general mas ligeras, es decir son menos densas, usualmente son mas refrescantes lo cual es agradable en lugares de climas cálidos, pero no tienen toda la gamma de aromas y sabores que uno puede encontrar en las cervezas mas oscuras y no me refiero solo a la típica malta peruana.
Una cerveza como cualquier otro licor tiene una temperatura adecuada en donde se aprecia mejor su sabor y aromas, usualmente es por encima de los 5ºC. Cuando una cerveza está demasiado helada o "al polo" los sabores y aromas se esconden y el efecto sobre el paladar es casi lo mismo que un vaso de agua helada.
Por ultimo, el amargo de la cerveza. Este proviene del lúpulo (de los llamados ácidos alfa), el cual proporciona aroma y cuerpo, tiene propiedades preservantes y existen mas de 30 variedades comerciales (Crystal, Fuggle, Tettnang, Golding, Saaz, etc). Las cervecerías usan alguno de ellos o una combinación según el sabor y los aromas que quieran obtener. Pero lo cierto es, a mas lúpulo, mas aromas, mas sabor y la cerveza es mas cara o dicho de otra forma, a menos lúpulo tendremos una bebida menos amarga, menos elaborada y mas simple . Así es que vale la pena el amargor final de cualquier cerveza si es que previamente esta nos ha regalado un buen sabor y aroma.
Estoy convencido que así como el vino, la cerveza nos puede ofrecer mucho más y que como este debería tener un lugar mejor en el inconciente colectivo, dejar de ser la bebida barata que no se "toma" en serio.
Hay mucho mas en el mundo que solo rubias y morenas, realmente la gamma es tan amplia que creo que seria inútil intentar hacer una lista de todos los tipos de cervezas que existen. Solo para tener un ejemplo, podríamos hablar de las Witbier (cervezas blancas), las Ale (clásicas de Inglaterra), las Trappistes (cervezas fabricadas por monjes en monasterios de Bélgica y Holanda), las Kriek, las cervezas de estación (De invierno, de Navidad, etc), las Lager (las populares rubias que conocemos), las Stout (como las deliciosas Guinness y Murphy´s), las frutadas y muchas otras.
Finalmente esta introducción es lo que en realidad me gustaría que sea este blog, una discusión e intercambio de información de todo lo que existe en el mundo, esté o no disponible en Perú. Así iremos creando, poco a poco, una verdadera cultura cervecera.

¿Realmente estamos creando algo?

2008-10-13T19:36:00.000-05:00

Aunque por el título pudiera parecer muy pretencioso querer crear UNA CULTURA, en Perú y aunque creamos lo contrario, el conocimiento que tenemos acerca de la real dimension de la cultura cervecera mundial es muy limitado. En realidad mas que crear una cultura, es ampliar nuestra gran cultura gastronomica. Pienso que los peruanos que siempre estamos a la busqueda de descubrir nuevos sabores y probar algo nuevo tenemos todo lo que se necesita para disfrutar de las muchas alternativas que estan cada vez mas a nuestro alcance.
Muchos saben que en Europa si entras a un bar puedes encontrar docenas o hasta cientos de marcas de cervezas en un solo lugar, docenas de estilos y tipos, tantos sabores diferentes que me animo a pensar que hay una cerveza para cada estado de animo u ocasion.
En este blog espero poder compartir con todos a los que les interese este tema mi gusto por esta bebida, recomendarnos marcas o lugares donde encontrar novedades y todo lo que les pueda parecer interesante.